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              土豆和紅薯也能補充維生素C

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              土豆和紅薯也能補充維生素C

              發布日期:2020-10-16 作者:來源于網絡 點擊:

              土豆和紅薯也能補充維生素C


              紅薯中的維生素C含量為30毫克/100克,土豆為23,橘子35,菠菜65,西紅柿20。如果再把它們加熱一下,菠菜水煮1分鐘后剩余75%;而土豆帶皮水煮40分鐘后剩87%,去皮剩83%;蒸40分鐘后剩91%;紅薯的結果基本相同。這是因為,周圍淀粉的保護作用減少了其中維生素C的損失。所以,以后想補充維C,可別忘了土豆和紅薯這兩種好食物。


              土豆通常被大家當做主食來吃,不過黑乎乎的土豆里,除了碳水化合物之外還藏著很多營養素。每百克土豆含27毫克維生素C,雖然比不上獼猴桃紅棗,但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。此外土豆里還含有胡蘿卜素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營養素。


              大家知道土豆切絲后很容易在空氣中氧化,顏色變黑,通常我們是把切好的土豆絲泡在水里,但這樣做會導致很多水溶性維生素在水中流失。


              正確的做法應該是,切好后用流水沖一下,把表面的淀粉沖掉后就盡快烹飪,不要長時間在空氣或者水中放置,避免營養素流失。

              土豆和紅薯也能補充維生素C

              番茄也是一種健康蔬菜,含有豐富的維生素C和番茄紅素,吃生的主要補充維生素C,吃煮熟的主要補充番茄紅素等抗氧化劑,而且隨著加熱時間延長,番茄紅素和其他抗氧化劑會越來越多。


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